+7 (919) 101-97-90
+7 (495) 259-30-35
+7 (985) 146-82-18
Заказать звонок
  Каталог  

Камеры коптильные Mauting UKM Classic

Камеры коптильные Mauting UKM Classic

Камеры коптильные Mauting UKM Classic

Артикул: 25731

Заказать
Информация о гарантии
Товар сертифицирован
Информация о доставке
Доставляем товар по всей России и СНГ

Камеры коптильные Mauting UKM Classic предназначены для производства копченостей. Они позволяют проводить автоматическую термообработку копченостей, т.е. запекание, сушку, копчение и варку в автоматическом режиме. Отличная конструкция обеспечивает хорошую изоляцию без термических мостиков, надежность и длительный срок службы.

Коптильные камеры Mauting UKM Classic являются подходящими для всех видов копченостей, например сосисок, колбасы, шпикачек, салями, мяса, птицы, рыбы, сыров и т.д. Также рекомендуются для копчения продуктов в натуральной и искусственной оболочке. Камеры (в исполнении с охлаждением) позволяют выполнить копчение холодным дымом. Рекомендуются для термообработки ветчины или подобных продуктов в формах или в непроницаемых оболочках. Позволяют выпекать рубленное мясо или похожие продукты.

Особенности:

  • в зависимости от выбранной программы технологическим процессом термообработки управляет микропроцессорное управляющее устройство.
  • пользователь может сам составить собственные программы, подходящие именно его условиям. В случае необходимости пользователь может войти в программу и изменить выполняемый режим.
  • коптильные камеры по стандарту поставляются как частично открытая система с вытяжкой в дымоход.
  • коптильные камеры по стандарту выпускаются для укладки продуктов на коптильные рамы.
  • эффективная циркуляционная воздушная система, которая обеспечивает равномерное распределение температуры и равномерное копчение в любом месте камеры.
  • качественную циркуляцию воздуха в камере обеспечивают сверхмощные вентиляторы для каждой коптильной камеры со скоростью вращения 2850/1450 об/мин.
  • влажность камеры считывается датчиком влажности, и влажность можно регулировать отдельно для каждого шага программы.
  • пар получается либо вбрызгиванием водяной смеси в камеру, либо прямой подачей пара в камеру.
  • клапана в воздуховодах работают автоматически при помощи пневмоцилиндров в зависимости от выполняемой программы.

Коптильные камеры Mauting UKM Classic изготавливаются в тунельном исполнении с рамами, стоящими друг за другом, или в двухрядном исполнении. По запросу клиента можно изготавливать камеры с подвесным путем (из реек или трубок), для подвесных коптильных рам.

В экологическом исполнении поставляются с электрическим или газовым катализатором.

Нагрев коптильной камеры может быть по желанию клиента:

    • Электрический
    • Маслянный
    • Паровой
    • Газовый
          -природный газ
          -светильный газ
          -пропан
          -пропан-бутан
    • Комбинированный

Коптильная камера оснащена автоматической системой мойки, управляющим микропроцессорным устройством.

Стандартная оснастка:

  • пневматическое открытие дверей
  • подвесной путь для подвесных коптильных рам
  • дополнительный нагрев для запекания
  • система клапанов для плавного изменения протекающего воздуха с левой и правой стороны в соотношении 70 : 30
  • сигнализация открытых дверей
  • автоматическая транспортная система для подачи рам
  • встроенное душирующее устройство
  • интегрированный трап для сточной воды
  • регулятор TP 1010 Touchscreen.

Коптильные камеры MAUTING выпускаются:

  • В тунельном исполнении 1 -10 рамные.
  • В двухрядном исполнении 2 -12 рамные.

Коптильные камеры можно оснастить дверьми с одной стороны или с обеих сторон в качестве сквозного исполнения.

Коптильные камеры для одной рамы выпускаются трех типоразмеров в зависимости от необходимой производительности заказчика и высоты помещения, в котором коптильная камера должна быть установлена.

Например:

  • камера модель UKM 1501.E "15" означает высоту тележки 1500 мм, "01" количество тележек в камере, "E" электрическим обогревом.
  • камера модель UKM 1701.G "17" означает высоту тележки 1700 мм, "01" количество тележек в камере, "G" на газовом обогреве.
  • камера модель UKM 2002.D "20" означает высоту тележки 2000 мм, "02" количество тележек в камере, "D" обогрев на дизельном топливе.

Неотделимой составной частью коптильной камеры является накольный датчик, который следит за температурой в центре продукта.

Регулятор позволяет выполнить термообработку продукта в зависимости от разности "Дельта-Т". Даный метод обработки улучшает качество и выход при одновременном снижении затрат энергии. В течении этого процесса температура в камере плавно повышается в зависимости от температуры в центре продукта и в зависимости от предвыбранной разницы "Дельта-Т". Влажность в камере считывает датчик влажности и ею можно управлять в зависимости от программы.

Двери коптильной камеры представляют собой массивную конструкцию и оснащены надежной запорной системой. Уплотнение двери из силиконовой резины, которая обеспечивает отличное уплотнение рабочего пространства (по желанию клиента двери могут открыватся вправо или влево).

Двери по стандарту одностворчатые, открывающиеся в обе стороны вручную. По желанию клиента могут быть:

  • одностворчатые распашные с пневматическим открытием
  • двухстворчатые распашные
  • двухстворчатые распашные с пневматическим открытием
  • двери подъемная - модель Гильотина
  • двери шторная - рекомендуемая для камер охлаждения.

Неотделимой составной частью коптильной камеры является дымогенератор, который можно выбрать из четырех типов:

Дымогенератор работающий на древесной щепе - дым вырабатывается тлением древесной щепы на специальной решетке.

Подача щепы из бункера является автоматической. Поджиг щепы обеспечивает электронагревательный элемент. За температурой выработки дыма следит термодатчик. Управление процесса выработки дыма проходит в зависимости от температуры горения древесной щепы. Дымогенератор оснащен автоматикой для правильного подвода свежего воздуха и автоматической системой при горении.

Фрикционный дымогенератор - дым вырабатывается трением древесной колоды на специальном фрикционном вале.

Аппликатор жидкого дыма - дым вырабатывается атомизацией жидкого дыма через специальное сопло при помощи сжатого воздуха. Он оборудован автоматикой для регулирования количества жидкого дыма и для регулирования количества и давления воздуха.

Паровой дымогенератор (конденсационный) - дым вырабатывается переходом перегретого пара через древесную щепу. Паровой дымогенератор может быть дополнен конденсационным распылителем отработанного дыма.

Размещение дымогенератора стандартно слева или справа коптильной камеры. По желанию клиента его можно разместить в другом месте. Процесс выработки дыма оптимизирует микропроцессорная управляющая единица.


Вернуться к списку
Array ( )