info@tsf2000.ru
Мы всегда на связи!
+7 (495) 259-30-35
+7 (495) 259-30-36
Заказать звонок
   

Линия производства пельменей, хинкалей, мантов замороженных

Технологическая схема производства пельменей, хинкалей, мантов замороженных:

Линия производства пельменей, мантов, хинкалей

 1. Подготовка сырья мясного: размораживание, обвалка, жиловка мяса говяжьего, свиного и бараньего
 2. Подготовка жира-сырца говяжьего, свиного, бараньего курдючного (охлаждение)
 3. Измельчение сырья мясного и растительного на волчке с диаметром отверстий решетки 2-3 мм; сырья мясного для хинкалей, мантов - 5-9 мм.
 4. Варка картофеля, грибов, крупы рисовой, бланширование капусты, охлаждение
 5. Подготовка лука репчатого, чеснока.
 6. Приготовление фарша в фаршеприготовительных агрегатах непрерывного действия (пельмени), периодического действия или вручную (пельмени, хинкали, манты). Температура готового фарша - 120С.
 7.

Подготовка материалов:

  • меланжа,
  • сахара-песка,
  • соли,
  • пряностей или многофункциональных добавок,
  • зелени пряной сушеной 
 8. Подготовка препаратов белковых гидратированных.
 9. Подготовка муки, меланжа, соли, воды и приготовление теста.
 10. Формовка пельменей, хинкалей.
 11. Замораживание полуфабрикатов до температуры в толще фарша минус 100С и ниже.
 12. Галтовка пельменей, хинкалей, мантов.
 13. Упаковка в тару потребительскую и транспортную.

 

Перечень оборудования для производства пельменей, хинкалей, мантов замороженных:

Линия для производства пельменей, производительность -500 кг/час:

1. Волчок

2. Фаршемешалка

3. Тестомесильная машина

4. Автомат пельменный

5. Тележка ковшовая напольная для перевозки вручную мясопродуктов

6. Подъемник для механической загрузки сырьем волчков, фаршемешалок и др. с применением напольной тележки или тележки-контейнера

7. Весы настольные

8. Аппарат для холодильной обработки. Производительность - 500 кг/ч

9. Роторный морозильный агрегат для холодильной обработки. Производительность - 600 кг/ч

10. Скороморозильный аппарат

11. Морозильный шкаф

12. Упаковочный автомат

13. Котел варочный опрокидной

14. Котлы для варки круп и растительного сырья