Настольный отсадочный станок МИНИ-2 для производства печенья и пряников с начинкой

Артикул: 25731

Заказать

Информация о гарантии

Товар сертифицирован

Информация о доставке

Доставляем товар по всей России и СНГ

Настольный двухбункерный кондитерский формовочный станок МИНИ-2 предназначен для отсадки (формовки) пряников, печенья, кексов, творожных сырков, конфет и других самых разнообразных изделий с начинкой весом от 10 до 100 грамм с производительностью от 30 до 85 кг в час. Готовые изделия отсаживаются на подовые листы шириной до 400 мм или, при развороте листа - до 800 мм. Листы по столу передвигаются оператором вручную.

Двухбункерная отсадочная машина МИНИ-2 предназначена для формовки (производства) самых разнообразных изделий - пряников, печенья, кексов, пирожных, пирожков, трубочек и пр. с различными начинками. Могут применяться разные виды теста: песочное, пряничное, сырцовое, заварное и пр. В качестве начинок могут использоваться различные кремы, повидло, джемы, конфитюры, вареное сгущенное молоко, мясной фарш, овощные, фруктовые, ореховые, творожные и другие массы.

Например:

Для формовки (производства) мучных кондитерских изделий - пряников, печенья, пироженных, кексов и других самых разнообразных изделий с начинками. При изготовлении кексов с начинкой тесто делается немного гуще обычного и отсадка кексов выполняется на специальные листы с формами, передвигаемые оператором по столу станка вручную.
Для формовки пирожков, трубочек, пончиков с начинкой из повидла или конфитюра.
Для изготовления конфет, в которых оболочка, например, изготавливается из перетертых сухофруктов (курага, чернослив и пр.), а в качестве начинки используется нуга.
Для отсадки творожных сырков с различными начинками.
Для изготовления двухцветной продукции с различными рисунками. Так, например, для изготовления двухцветного печенья или пряников в бункер для начинки загружается более темное тесто (например, с добавкой какао), а в экструдер станка вставляется специальная распределительная насадка.

Машина имеет небольшие размеры и может применяться для производства свежей продукции в магазинах, ресторанах и кафе.

Вес формируемого изделия - от 10 до 100 грамм. Размер изделия зависит от диаматра отверстия фильеры. Форма изделий может быть круглой, овальной, в виде трубочек и палочек. Поверхность изделий может быть гладкой или рифленой.

Отсадочная машина позволяет плавно регулировать в процессе работы размер изделия, количество начинки в готовом изделии и толщину тестовой стенки.

Перенастройка машины на выпуск разных видов изделий осуществляется в течение нескольких минут. Необходимые узлы и детали станка легко разбираются для мойки и чистки.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Вес формируемого изделия, гр - 10...100
Производительность - до 2 500 шт/час, или при весе изделий 15...35 гр - 35...85 кг/час
Число установленных фильер, шт – 1
Размер ширины подового листа - до 400 мм, или при его развороте - до 800 мм
Объем тубы для теста и начинки, л – 3,5
Габаритные размеры станка (без модуля управления), мм – 345 х 675 х 565
Вес станка, кг –80
Установленная мощность, кВт – 0,42
Напряжение питания, В –220

КОНСТРУКЦИЯ И ОПИСАНИЕ РАБОТЫ

Конструктивно машина состоит из двух отдельных блоков - блока управления и блока отсадки. В блок управления встроена вся электроника станка, а блок отсадки (сам станок) имеет только исполнительные механические части. Станок состоит из следующих узлов:

корпуса (рама с обшивкой)
туб для теста и начинки
экструдера
диафрагмы
электрическая и электронная часть (блок управления)

Станок выпускается с поршневыми механизмами подачи теста и начинки. Тесто и начинка закладывается в пластиковые тубы и, при отсадке изделий, выдавливаются поршнями. Необходимые узлы и детали станка легко разбираются для мойки и чистки.

Детали и узлы изготовлены из стали. Так как некоторые детали, соприкасающиеся с тестом, выполнены из углеродистой стали, то после мойки станка их необходимо тщательно вытирать и смазывать жиром.

Для плавной регулировки скорости подачи теста и начинки, а также частоты формовки изделия используются электронные регуляторы частоты. Управление станком простое и осуществляется с сенсорной панели, с которой команды идут на программируемый контроллер. Это позволяют сохранять подобранные режимы работы станка (рецепты) и, в последующем, вызывать их на панель управления.

На торец туб крепится экструдер. Станок МИНИ-2 поставляется с пластиковой фильерой с диаметром отверстия 30 мм. По желанию заказчика могут быть дополнительно изготовлены фильеры (матрицы) с другими размерами отверстий. В экструдере формируется тестовая трубка, внутри которой находится начинка. Ниже эструдера располагается диафрагма с поворотными кулачками. Диафрагма разрезает трубку с начинкой и формирует готовые изделия. Фотография диафрагмы со снятой крышкой приведена ниже.

Отсадка пряников с начинкой, формовка

Для изготовления двухцветной продукции в первый бункер загружается тесто одного цвета, а во второй - другого цвета, а в экструдер вставляется специальная насадка. Форма насадки определяет рисунок, который получается на отсаживаемом изделии. Насадка для двухцветной продукции с определенным рисунком поставляется по дополнительному заказу.

Для более удобной работе на отсадочной машине МИНИ-2 справа и слева от станка желательно освободить место под чистые и уже заполненные продукцией подовые листы. Если листы с отсаженной продукцией забирает и складывает в вагонетку оператор печи, то тогда для обслуживания работы станка достаточно одного человека.

ПРОДУКЦИЯ

Станок МИНИ-2 позволяет выпускать продукцию с начинкой различной формы, веса и компоновки. Вес готового изделия может меняться от 10 до 100 грамм. В процессе работы легко регулируется соотношение в изделии теста и начинки. Можно формовать изделия совсем без начинки, а так же изделия из двух разных видов теста. Так же на станке можно отсаживать двухцветную продукцию с различным рисунком. Форма изделия может быть круглой, овальной, в виде палочек или трубочек любой длины. Применяя фильеры с нанесенными на них зубчиками, можно изготавливать изделия с ребристой поверхностью.

Оборудование для производства пряников с начинкой и печенья

печенье с начинкой из джема
печенье с начинкой из конфитюра, вручную отштампованное перед выпечкой
печенье, вручную покрытое шоколадной глазурью и посыпанное кокосовой стружкой
заварной пряник круглой формы
заварной пряник овальной формы
заварной пряник овальной формы с ребристой поверхностью (изготавливается с применением спец. фильеры)

Вернуться к списку

Спецпредложения