Куттер вакуумный Л23-ФКВ-03
Куттер вакуумный Л23-ФКВ-03
Артикул: 25731
Вакуумный куттер Л23-ФКВ-03 с ёмкостью чаши 325 литров предназначен для перемешивания и измельчения под вакуумом компонентов фарша при производстве всех видов колбас, сосисок и сарделек.
Вакуумный куттер Л23-ФКВ-03 состоит из каркаса, на котором смонтированы основные узлы:
- чаша, вращающаяся на вертикальном валу и предназначенная для подачи продукта под ножевую головку;
- ножевая головка, состоящая из набора ножей (от 6 до 10 штук) предназначенная для резки продукта на мелкие фракции, а также для перемешивания продукта;
- корпус вакуумный, выполненный в виде полусферы совместно с облицовкой - предназначен для изоляции зоны резания мяса от внешней среды при создании вакуума;
- крышка вакуумная, выполненная в виде полусферы с фланцем, в пазу которого установлено уплотнение;
- ножевая крышка, в которой создается подпор фарша для более тонкого измельчения, а также осуществляется механическая защита поля резания и ножей;
- вакуумная система, служащая для откачивания воздуха из зоны резания;
- водопровод и счетчик для дозированной подачи жидкости (вода, молоко) в чашу;
- гидравлический подъемник для загрузки мяса в чашу, и гидравлическое устройство для выгрузки готового фарша;
- электродвигатели основных приводов управляются частотными преобразователями фирмы Toshiba:
1) электодвигатель ножевого вала 110 кВт при 3000 об./мин., скорость вращения ножевого вала: в режиме резания - от 180 до 3000 об./мин., в режиме перемешивания (обратное вращение) - 180 об./мин.
2) электродвигатель привода чаши 4 кВт при 3000 об./мин., скорость вращения чаши - от 3 до 16 об./мин. - Принцип действия куттера вакуумного основан на измельчении или перемешивании мяса.
Принцип работы. Загрузка сырья (говядины) в вакуумный куттер Л23-ФКВ-03 производится при открытой крышке и вращающихся в режиме перемешивания ножевого вала и чаши. Одновременно добавляются необходимые компоненты. Затем крышка закрывается и осуществляется вакуумирование. Вращение ножевого вала переводится в режим резания. Число оборотов ножевого вала и температура фарша выводится на информационное табло.
При достижении конечных точек процесс измельчения прекращается, вакуум "сбрасывается", крышка поднимается. Затем происходит загрузка свинины, специй, льда или воды, чаша и ножевая вал вращаются в режиме перемешивания. По окончанию процесса загрузки крышка опускается, чаша вакуумируется и происходит процесс окончательного измельчения. Фарш выгружается дисковым выгружателем в тележку.
Для приготовления фарша структурных колбас, ножевой вал имеет возможность реверсивного вращения, т. е. ножи вращаются против часовой стрелки тыльной (тупой) стороной.
Все детали соприкасающиеся с продуктом изготовлены из нержавеющей стали по технической документации фирмы "KRAMER+GREBE".
Комплект поставки. Цифровые индикаторы частоты вращения ножевого вала, чаши и температуры, балансировочное устройство, заточной станок для куттерных ножей, два частотных преобразователя фирмы Toshiba для плавной регулировки скорости вращения ножевого вала и чаши.
Технические характеристики:
Тип | Л23-ФКВ-03 |
Изготовитель | Россия |
Производительность | до 2000 кг/ч |
Геометрическая емкость чаши | 0,325 м3 |
Вакууметрическое давление | -0,8-1 кгс/см2 |
Время достижения вакууметрического давления | не более 50 с |
Число ножей | 6-10 шт |
Установленная мощность | 132,7 кВт |
Частота вращения - вала ножей (режим резания) - вала ножей (режим перемешивания - обратное вращение) - чаши |
от 180 до 3000 об./мин.
180 об./мин.
от 3 до 16 об./мин.
|
Габаритные размеры - при закрытой крышке - с поднятой крышкой |
3500х3200х1790 мм
3500х3200х2900 мм
|