Куттер вакуумный Л23-ФКВ-05
Куттер вакуумный Л23-ФКВ-05
Артикул: 25731
Вакуумный куттер Л23-ФКВ-05 с ёмкостью чаши 500 литров предназначен для перемешивания и измельчения под вакуумом компонентов фарша при производстве всех видов колбас, сосисок и сарделек.
Вакуумный куттер Л23-ФКВ-05 состоит из каркаса, на котором смонтированы основные узлы:
- чаша, вращающаяся на вертикальном валу и предназначенная для подачи продукта под ножевую головку;
- ножевая головка, состоящая из набора ножей (от 6 до 10 штук)предназначенная для резки продукта на мелкие фракции, а также для перемешивания продукта;
- корпус вакуумный, выполненный в виде полусферы совместно с облицовкой - предназначен для изоляции зоны резания мяса от внешней среды при создании вакуума;
- крышка вакуумная, выполненная в виде полусферы с фланцем, в пазу которого установлено уплотнение;
- ножевая крышка, в которой создается подпор фарша для более тонкого измельчения, а также осуществляется механическая защита поля резания и ножей;
- вакуумная система, служащая для откачивания воздуха из зоны резания;
- водопровод и счетчик для дозированной подачи жидкости (вода, молоко) в чашу;
- гидравлический подъемник для загрузки мяса в чашу, и гидравлическое устройство для выгрузки готового фарша;
- электродвигатели основных приводов, имеющие две скорости:
1) эл. двигатель ножевого вала мощьностью 130 кВт при 2940 об./мин., скорость вращения ножевого вала: в режиме резания - от 180 до 3000 об./мин., в режиме перемешивания (обратное вращение) - 180 об./мин.
2) эл. двигатель привода чаши мощностью 4 кВт при 2940 об./мин., скорость вращения чаши - от 3 до 16 об./мин. - Принцип действия куттера вакуумного основан на измельчении или перемешивании мяса.
Загрузка сырья (говядины) в куттер Л23-ФКВ-05 производится при открытой крышке и вращающихся в режиме перемешивания чаши (8 об./мин.) и ножевого вала 300 об./мин. Одновременно добавляются необходимые компоненты. Затем крышка закрывается и осуществляется вакуумирование. Вращение ножевого вала переводится в режим измельчения (3000 об./мин.), а вращение чаши - 16 об./мин. Число оборотов, температура фарша выводится на информационное табло.
Затем происходит загрузка свинины, специй, льда или воды, чаша и ножевая головка вращаются в режиме перемешивания. По окончанию процесса загрузки крышка опускается, чаша вакуумируется и происходит процесс окончательного измельчения. Фарш выгружается дисковым выгружателем в тележку.
Для приготовления фарша структурных колбас, ножевой вал имеет возможность реверсивного вращения, т. е. ножи вращаются против часовой стрелки тыльной (тупой) стороной.
Технические характеристики:
Тип | Л23-ФКВ-05 |
Изготовитель | Россия |
Производительность | до 2600 кг/ч |
Скорость резания при куттеровании | 110 м/с |
Геометрическая емкость чаши | 0,500 м3 |
Вакууметрическое давление | 0,15-0,2 кгс/см2 |
Время достижения вакууметрического давления | не более 50 с |
Число ножей | 6-10 шт |
Установленная мощность | 178 кВт |
Частота вращения чаши |
от 3 до 16 об./мин |
Габаритные размеры - при закрытой крышке - с поднятой крышкой |
3560х3500х1790 мм
3560х3500х2900мм
|